兴凯湖大白鱼研究所-销售部

　            中国四大名贵淡水鱼之一 ——兴凯湖大白鱼
 兴凯湖大白鱼产于被誉为北大荒之海的中俄界湖—兴凯湖。学名翘嘴鲌（Erythroculter ilishaeformis），属鲤科，鲌属。其同种在全国广有分布。俗称：大白鱼、白丝鱼、翘壳、翘嘴鲢子、噘嘴岛子，在台湾称为总统鱼。但兴凯湖由于中俄远东大湿地的作用，又远离工业污染而水质清新，这里生长的大白鱼，以其盛产的秀丽白虾为主要饵料，形成了独特的肉质风味：洁白、细嫩、特别是清蒸有浓郁的蟹香味而远播海内外。历史上一直为皇室贡品，建国后为国宴上保留的一道佳肴。在当地围绕着大白鱼已形成丰富多彩的人文风俗：白鱼泡、白鱼滩、白鱼湾，以上这些地名的衍生，都引人不尽的遐思；而诗圣杜甫的“白鱼如切玉”和宋代诗人方岳“白玉如玉紫蟹肥”的诗句更让人以品美味之余有着精神上的享受。所以同黄河鲤鱼、松江鲈鱼、松花江的鲑鱼并称为我国四大淡水名鱼，而兴凯湖大白鱼列为其首。近代在黑龙江的大马哈、绥芬河的滩头鱼共誉为北大荒的“边塞三珍”。
 由于捕捞过度，上世纪八十年代开始，资源频临枯竭，野生大白鱼每公斤达800元。
 兴凯湖大白鱼较其他淡水鱼类，脂肪含量低，胶原蛋白含量高，特别是其独特的氨基酸组成而形成的兴凯湖大白鱼的鲜肉味。大白鱼具有的补肾、益脑、开窍、利尿的养生价值早已收录于《本朝纲目》之中。
 兴凯湖大白鱼——已不仅仅是一尾鱼，已人们被打造和正在被打造成具有丰富内涵的黑龙江的一张名片。